压榨菜籽油分为一级、二级、三级、四级，不同的等级划分代表不同的纯度，或者也可以说代表了含有多少的营养成分。其实很多人都此并不了解，经常有人问压榨菜籽油一级的好还是四级的好等等，今天就给大家做一一个简单介绍。

       压榨菜籽油四个等级的划分，通常都是按照精炼程度的高低来区分，等级越高也就对应的精炼程度越高，所以说一级压榨菜籽油和二级压榨菜籽油的纯度较高，纯度越高从外观的表现看就是颜色浅、炒菜做饭时油烟少、低温环境不易冻结；但是一二级压榨菜籽油营养成分的流失也很大，因为为了达到一二级的要求，菜籽油加工要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等环节，在这些环节中虽然脱去了部分不良物质，但也同时流失了很多营养成分，所以说鱼和熊掌不可兼得。

      同理，三级压榨菜籽油和四级压榨菜籽油的营养成分较多，但是纯度较低，因为三级和四级菜籽油的加工过程相对简单，脱胶、脱酸等环节也简单，就是因为简单的加工流程，所以保护了较多的营养成分，同样的道理部分杂质也没有去除干净，所以在炒菜过程中会出现油烟大的现象，因为其烟点低，高温加热就会产生大量油烟。

       总而言之，不管是一二级压榨菜籽油还是三四级压榨菜籽油都不影响食用，如果是自家家里用的，在经济条件允许的情况下，也可以选择一级或者二级，因为纯度高，价格也高，可直接用于做蔬菜沙拉，拌凉菜等；如果追求营养丰富也可以选择三四级压榨菜籽油，而且价格相对来说也划算。无论选择哪种都要按照自己的喜好来选择，不应该以单一的纯度作为参考，个人建议食用三级压榨菜籽油性价比高，既保留了营养成分，购买价格也较划算。随便给大家推荐一个压榨菜籽油生产厂家：临夏县大北塬食品有限责任公司（原临夏县土桥榨油厂），始创于1991年，座落于甘肃省临夏县土桥古镇，占地8000平方米，大北塬压榨菜籽油优选生长环境在海拔1800米以上油菜籽为原料，因为高原地带的油菜籽生长周期长、昼夜温差大、无环境污染，采用传统工艺压榨，使油质保留了菜籽自然的纯香和营养，具有纯正、味鲜、芳香、色美等特点。