市面上那么多食用油，为什么那么多人喜欢菜籽油？吃菜籽油有什么好处？菜籽油与其他食用油相比有什么优势？今天我们就以临夏菜籽油为例给大家做一个介绍。

与其他食用油相比，菜籽油的人体吸收率高于其他食用油。菜籽油品质的优劣在于压榨的油菜籽是否质量好，这与生长环境息息相关，好的菜籽油和优质的原料起着不可替代的作用。就拿临夏菜籽油来说吧，选用的原料均在海拔1800米以上种植，高原地区的油菜籽生长期长，昼夜温差大，无环境污染。然后用传统工艺压制而成。该油经过物理压榨处理，使油菜籽天然香味和营养得以保留，具有味鲜、色美等特点。

临夏菜籽油保留的丰富营养成分包含了人体必需的蛋白质、氨基酸，不饱和脂肪酸等，对人体内新陈代谢提供充足的成分。此外，在粘稠度方面，食用油的粘稠程度主要与其脂肪酸的构成和油脂伴随物的含量有关。临夏菜籽油的粘稠度好，尤其是选用了传统菜籽为原料炼制的菜籽油，其浓度更高，挂壁时间更久，更粘稠。比如在凉拌菜中，用菜籽油烹制的红油或者油泼辣子能够完全地包裹在菜品上面。在这一方面的应用效果，其他油种就稍显逊色了。

在颜色方面，菜籽油具有优于其他油种的上色功能，当有色原料与菜籽油共同烹饪时，其色素会被菜籽油充分溶解出来，使得菜肴颜色更加饱满。