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大北塬菜籽油怎么样?

2020-12-21

       菜籽油在我国有着悠久的历史,是广大人民喜爱的食用油之一,尤其是在做菜的时候用菜籽油,从色、香、味各个方面都值得推荐,好的菜籽油是美味佳肴的一个重要因素,很好的能烘托出菜品的美味。而大北塬菜籽油就是一个错的选择。

       大北塬菜籽油含有多种对人类有益的物质,其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量比较高;而亚油酸含量可达70左右,而且菜籽油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。与其他食用油相比,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

       那么大北塬菜籽油在做菜时有什么优势呢?主要是三个方面:香味、粘稠度、颜色。

       在香味方面,大北塬菜籽油本身含有非常丰富的挥发性风味物质,这些物质对菜籽油的烤香、辛辣、脂肪等风味的产生起到了重要的贡献作用,这些风味共同构成了大北塬菜籽油独具特性的风味特点。而且菜籽油在烹饪的过程中,能够将其融合诸味的特性发挥得淋漓尽致,不论是辣椒还是香料,在菜籽油这个载体里,脂溶性的香味物质都能被激发和释放出来。

       在粘稠度方面,食用油的粘稠程度主要与其脂肪酸的构成和油脂伴随物的含量有关。在众多油种中,菜籽油的粘稠度排名前列,尤其是选用了传统菜籽为原料炼制的大北塬菜籽油,其浓度更高,挂壁时间更久,更粘稠。比如在凉拌菜中,用菜籽油烹制的红油或者油泼辣子能够完全地包裹在菜品上面。在这一方面的应用效果,其他油种就稍显逊色了。

       在颜色方面,菜籽油具有优于其他油种的上色功能,当有色原料与菜籽油共同烹饪时,其色素会被菜籽油充分溶解出来,使得菜肴颜色更加饱满。




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